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Sabor Galego: el blog

EL MOMENTO DE LOS VINOS TINTOS GALLEGOS

EL MOMENTO DE LOS VINOS TINTOS GALLEGOS

Poco se podría añadir de los vinos blancos gallegos, con fama mundial y numerosos reconocimientos pocos serán los lectores que no hayan disfrutado en alguna ocasión de un apetecible Ribeiro o un godello, por no hablar del albariño. Pero en el último post publicado en este blog hacía unas reflexiones generales sobre la evolución que el sector vinícola sufre desde hace unas décadas y hoy quiero centrarme en lo que considero una las consecuencias más positivas de este proceso: el renacimiento de los vinos tintos en Galicia.Hasta hace poco tiempo hablar de tintos en nuestra tierra era hablar básicamente de Ribeira Sacra y Valdeorras, en estas zonas se concentraba casi exclusivamente la producción de este tipo de vinos de cierta Calidad. D.O. Ribeira Sacra puedo decir sin la menor duda que se encuentra ya consolidada entre las marcas más reconocidas en este sector. Muchas fincas con cepas en la edad idónea para producir excelentes mostos, variedades autóctonas de prestigio contrastado y las particularidades geográficas de esta comarca hacen que nos encontremos con vinos de personalidad definida, únicos y con potencial más que suficiente para competir a nivel internacional con cualquier zona viticultora de Europa. Quizá lo mismo se podría aplicar a Valdeorras que aunque de menor producción aporta cepas plantadas a cierta altitud que derivan en caldos de gran calidad.Pero en los últimos años las otras D.O. gallegas también quieren subirse al carro de los vinos tintos de prestigio y para ello varios bodegueros se han puesto manos a la obra. Desde hace décadas se recuperan variedades autóctonas, caiño, sousón, espadeiro o brancellao son claros ejemplos de este fenómeno. Se trata de vides de pequeño rendimiento y no demasiado abundantes pero de muy buena calidad que en la mayoría de los casos se emplean para elaborar vinos plurivarietales, como manda la tradición en O Ribeiro.Sobre la uva mencía poco cabe decir, reina absoluta en estas tierras y en el vecino Bierzo donde también se están haciendo cosas extraordinarias partiendo de esta variedad.De todas maneras quisiera centrarme especialmente en una uva primero alabada, luego denostada y que en los últimos tiempos parece encontrar el lugar que por méritos propios le corresponde: la garnacha. Traída hace años a estas tierras con el aval de un supuesto alto rendimiento a lo que cantidad de producción se refiere ocupó el lugar de las variedades tradicionales, llegando en muchas zonas a provocar la desaparición casi total de estas. Años más tarde y víctima en cierto manera de modas pasajeras sufrió el proceso inverso: el mensaje era eliminar la garnacha para retomar las variedades autóctonas.Pero entre tanto vaivén nos encontramos con una uva que supo adaptarse a los condicionantes de nuestra región, una uva a la que la acidez del suelo le aporta unos matices frutales imposibles de conseguir en otras zonas. Por ello quiero romper una lanza en favor de la garnacha y en la bodega de Sabor Galego encontrarás varias referencias elaboradas partiendo de esta uva que, sin desmerecer de otras D.O. españolas, podríamos estar hablando de una variedad completamente distinta por el resultado obtenido. Espero y deseo que por fin se haga justicia y se reconozca todo lo bueno que esta magnífica variedad aporta a nuestros vinos.Sólo me queda desearos Feliz Navidad y que el año 2018 te traiga todo lo bueno que el el 2017 se olvidó de dejarte. Y que no nos falte una copa de vino para compartir momentos inolvidables.
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Entendiendo los vinos gallegos

Entendiendo los vinos gallegos

Como también sucede en muchas zonas vitivinícolas de España, en Galicia, en los últimos años hemos sido testigos de una auténtica revolución en todo aquello que a la enología se refiere. Y no estamos hablando solamente de la cantidad de pequeños bodegueros que han surgido sino de la calidad y fama que sus elaborados están alcanzando, reconocimiento que va más allá de nuestras fronteras. Sobre este tema quisiera hacer unas reflexiones que nos ayuden a entender nuestros vinos, conocer un poco más las particularidades que nos diferencian de los elaborados de otras regiones. Que hace posible que los vinos gallegos muestren una tipología definida y un carácter tan personal. Podríamos comenzar hablando de las características del suelo que sustenta nuestras vides, de ph marcadamente ácido en contraposición con gran parte del resto de la península que presentan un ph un poco más alto, tirando a básico. Esta peculiaridad quizá aporte una de las singularidades que distinguen los caldos de nuestras zonas añadiendo ese toque afrutado tan propio. Cabe apuntar la dispersión de la propiedad de la tierra, el minifundismo característico del rural gallego que condiciona la existencia de una importante cantidad de referencias de pequeña producción, hablamos de casos de apenas unos cientos de litros, elaborados partiendo de la uva de una única parcela. Son los conocidos en muchos lugares como vinos de finca o de pago. Por otro lado es importante señalar los cambios sociales y económicos que determinan los últimos tiempos vividos, que propició una vuelta al campo de generaciones que se habían asentado en las ciudades. No son pocos los que se deciden a recuperar y obtener beneficio económico de las propiedades familiares que permanecían casi abandonadas. A ello debemos unir la cultura de un mercado que demanda vinos de calidad, de variedades concretas y cuidados procesos de elaboración. Ya no vale el socorrido vino de mesa. Consecuencia de lo anterior una tierra que era fundamentalmente productora de uva pasa a ser también elaboradora, ya no se envía la cosecha a grandes bodegas para elaborar vinos de gran tirada. Es el propio agricultor el que se ve obligado a convertirse en bodeguero apoyado en ocasiones por segundas generaciones que viene pisando fuerte con amplia formación, sus hijos poseen titulación académica relacionada con el mundo del vino que repercute directamente en la calidad del producto final. Esto supone el espaldarazo definitivo hacia la profesionalización del sector. Podríamos seguir hablando largo y tendido sobre este tema: variedades de uva, métodos de elaboración…Abordaremos todas estas cuestiones en futuros artículos que iré publicando en breve.
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¿ Por qué una cerveza artesana ?

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Descubre los motivos por los que deberías probar o seguir consumiendo cerveza artesana.
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Manuel Casal, ¿por qué colaboro con Sabor Galego?

Manuel Casal, ¿por qué colaboro con Sabor Galego?

Amor por la tierra, por el buen vino, pasión por poner en valor nuestros productos. Todo ello unido por la amistad es lo que hace que nos reunamos en esta página.
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Selección de vinos Sabor Galego de la mano de Manuel Casal

Selección de vinos Sabor Galego de la mano de Manuel Casal

La selección de nuestros vinos Sabor Galego la realiza uno de los mejores sumilleres de Galicia, Manuel Casal, del restaurante A Cabana (Bergondo, A Coruña) que dirige con Mónica Chao.
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Empezamos

Empezamos

Después de muchos meses de duro trabajo llega el momento de presentar mi proyecto: Sabor Galego. Un proyecto cargado de ilusión que responde a inquietudes que desde hace tiempo comparto con mucha gente.
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